Enogastronomia

Bologna, Accademia di Agricoltura: «Tutelare il consumatore con informazioni corrette sul cibo»

BOLOGNA - Informazione sul cibo ai consumatori, corretti stili di vita senza rinunciare ai piaceri della tavola e lotta alle adulterazioni e sofisticazioni. Nella storica cornice di Palazzo Sanguinetti a Bologna si è tenuto un incontro su cibo, alimentazione e sicurezza alimentare moderato dal presidente del Rotary Club Bologna Fabio Raffaelli. Ospiti della serata sono stati, in qualità di relatori, Giorgio Cantelli Forti, presidente dell’Accademia Nazionale di Agricoltura e Maurizio Campiverdi, delegato della sezione “Bologna San Luca” dell’Accademia Italiana della Cucina.

«Oggi c’è interesse verso la cucina e il cibo - sostiene in apertura Cantelli Forti - bisogna però informare bene senza fare danni e dare false credenze. L’Accademia Nazionale di Agricoltura, nell’ambito del suo rinnovamento e apertura verso la società, ha intenzione di fare massa critica su questi argomenti informando correttamente società e consumatore in modo da diventare opinion leader in questi campi. La produzione alimentare, infatti, al suo interno ha una serie di relazioni molto strette che partono dal campo e arrivano alla tavola passando per i controlli dei Carabinieri del NAS, del NOE e degli istituti zooprofilattici. In quanti conoscono questi processi? Serve informazione e con la serie di incontri “I giovedì nel piatto” intendiamo dare questo tipo servizio ai cittadini anche con la collaborazione dell’Ordine dei Farmacisti della Provincia di Bologna che, mensilmente, offre la sua sede per questi appuntamenti davvero molto partecipati».

«I temi legati alla buona alimentazione e alla salute in campo gastronomico sono ora al centro dell’interesse di molti - continua Raffaelli - seguire le giuste indicazioni in campo alimentare, senza togliere comunque il piacere della tavola, è certamente un modo corretto per uno stile di vita sano e piacevole. Il Rotary Club Bologna, a tal proposito, insieme all’Accademia Nazionale di Agricoltura ha organizzato una serie di incontri aperti alla cittadinanza dal titolo “I giovedì nel piatto” che stanno riscuotendo un notevole successo di pubblico. Questa iniziativa, intesa come un servizio verso la comunità, ha l’intenzione di sfatare molti luoghi comuni e porre l’attenzione su problemi quotidiani come, ad esempio, l’alimentazione dei nostri figli nelle scuole, l’obesità giovanile e come fare una spesa di qualità senza spendere troppo».

«Come Accademia Italiana della Cucina ci occupiamo di conoscenza della cucina sotto l’aspetto storico e culturale - conclude Campiverdi - purtroppo oggi, sempre più spesso, ci troviamo di fronte a gravi problemi di adulterazione e sofisticazione del cibo dannosi sia per l’economia nazionale che per la salute dell’uomo. Due problemi su tutti, ad esempio, posso essere i più rappresentativi: la vendita dell’olio di oliva extra vergine nei supermercati a prezzi stracciati e la contraffazione dei prodotti italiani. Serve la tutela del governo sia sui nomi che sui prodotti italiani, ancora oggi troppo tollerati dalle autorità, perché la nostra cucina è affermata in tutto il mondo. Infatti, solo i prodotti di successo, come Parmigiano, olio extravergine di oliva, pasta vengono contraffatti. Perché succede questo? Purtroppo non tutti hanno gli stessi gusti e la finezza di palato per comprendere le differenze tra un prodotto di qualità e uno scadente. Bisogna che le autorità combattano questi problemi e che il consumatore venga aiutato ed indirizzato nella scelta».

26 marzo 2016

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