Expo
Expo, dal bosco alla tavola: un uso consapevole dei funghi spontanei
MILANO - Dal bosco alla tavola, uso consapevole dei funghi spontanei nell'alimentaIone è il titolo del convegno che si è svolto a Pianeta Lombardia, il padiglione della Regione a Expo, organizzato dall'Amb, l'Associazione micologica Bresadola di Lombardia.
I funghi, è emerso dal convegno, rappresentano un gustoso alimento utile anche nelle diete ipocaloriche per l'apporto di vitamine, sali, fibre e proteine. I funghi spontanei sono frutti della terra alla portata di tutti e, come tali, possono costituire un'alternativa economica e gustosa nella preparazione dei piatti da portare in tavola.
«Il consumo di funghi - ha sottolineato il presidente dell'Amb Lombardia Luigi Villa - non può prescindere dalla sicura conoscenza delle specie utilizzate, poiché accanto a funghi eduli o innocui, ne esistono altri tossici e persino mortali».
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