Latte

Latte in polvere, Coldiretti: «In Lombardia 63 formaggi tipici a rischio e già 3mila stalle chiuse»

MILANO - Mentre la lobby delle industrie fa pressioni sulla UE perché anche in Italia si possa utilizzare la polvere per fare formaggi e yogurt,  nell’ultimo decennio la Lombardia ha già detto addio al 33,5% delle sue stalle da latte a causa della crisi e delle importazioni di prodotti dall’estero. Il via libera alle polveri di latte, inoltre, metterebbe a rischio anche 63 formaggi tradizionali della Lombardia sui 487 censiti a livello nazionale.  

MENO QUALITA' E PIU' RISCHIO FRODI Il dato emerge da un’analisi di Coldiretti Lombardia diffusa in occasione della manifestazione che oggi, 8 luglio, ha portato in piazza Montecitorio a Roma allevatori, mastri casari e cittadini per difendere la legge n.138 dell’11 aprile del 1974 che da oltre 40 anni garantisce all’Italia primati a livello internazionale nella produzione casearia anche grazie al divieto all’utilizzo della polvere al posto del latte. Il superamento di questa norma provocherebbe l’abbassamento della qualità, l’omologazione dei sapori, un maggior rischio di frodi e la perdita di quella distintività che solo il latte fresco con le sue proprietà organolettiche e nutrizionali assicura a formaggi, yogurt e latticini Made in Italy.

FORMAGGI TIPICI NEL MIRINO «Con il via libera alle polveri - spiega Coldiretti Lombardia - sarebbero quindi a rischio anche i formaggi tipici tradizionali lombardi presenti in ogni provincia e a volte su più territori: 24 a Bergamo, 29 a Brescia, 14 a Como, 15 a Lecco, 8 a Lodi, 7 a Cremona, 5 a Monza, 5 a Milano, 5 Mantova, 8 a Pavia, 18 a Sondrio, 13 a Varese. Non vengono considerati in questo elenco i formaggi DOP che, per fortuna hanno rigidi disciplinari che ne impongono l’utilizzo di vero latte italiano».

PERSI 3MILA ALLEVAMENTI IN 10 ANNI «Intanto - continua Coldiretti Lombardia - il sistema produttivo regionale ha perso 2.936 allevamenti da latte in dieci anni, visto che si è passati dagli 8.761 del 2003/2004 ai 5.825 del 2014/2015.  Il record negativo spetta Sondrio che ha sfiorato un taglio del 49 per cento, mentre la provincia che sembra aver resistito meglio è Como con una diminuzione del 16,8 per cento. Nelle zone di pianura, ossia in quelle dove si concentra la maggiore produzione di latte - afferma Coldiretti Lombardia - il calo delle aziende si mantiene sotto la media regionale, ad eccezione di Mantova che perdendo 566 stalle fa registrate un meno 36,1 per cento nell’ultimo decennio». «Stiamo vivendo una fase di acuta ristrutturazione del sistema produttivo alla quale si sono aggiunti la crisi economica che dal 2008 sta stringendo il nostro Paese in una morsa e il crollo del prezzo del latte alla stalla per il quale oggi gli allevatori prendono anche meno di 36 centesimi al litro, un valore che non basta neppure a comprare un caffè al bar» afferma Ettore Prandini, presidente di Coldiretti Lombardia.

LATTE DALL'ESTERO Rispetto alla scorso anno - dice Coldiretti Lombardia - la caduta delle quotazioni, causata dalle importazioni di latte e semilavorati dall’estero, ha creato un buco di quasi 200 milioni di euro nel sistema zootecnico regionale. «E sarebbe stato anche peggio - afferma Prandini - se non avessimo avuto almeno la metà del latte valorizzato grazie al circuito del Grana Padano e degli altri formaggi Dop. Per i prodotti caseari che non sono a denominazione di origine protetta, come ad esempio la maggior parte delle mozzarelle e dei formaggi freschi, invece la legge non impone l’utilizzo di materia prima italiana e non impone neppure l’indicazione in etichetta dell’origine del latte utilizzato, che molto spesso viene importato dall’estero». Infatti sono stranieri 3 cartoni su 4 di latte a lunga conservazione e la metà di tutte le mozzarelle vendute in Italia.

«E adesso - conclude il Presidente di Coldiretti Lombardia - grazie alla manina interessata di qualche lobby industriale italiana la UE vorrebbe imporci di dare il via libera anche ai formaggi fatti con le polveri, invece che con il latte. Una specie di controsenso alimentare ed etico che danneggerebbe sia i produttori sia i consumatori. Chi ha sollecitato Bruxelles a cambiare in peggio la nostra legge sulla qualità dei prodotti lattiero caseari si dovrebbe solo vergognare e, infatti, non hanno neppure il coraggio di venire allo scoperto. Poco male. Non passeranno. Difenderemo noi il Made in Italy, le aziende agricole, i nostri prodotti e la fiducia dei consumatori».

 

(nella foto, formaggi lombardi e, sotto, la manifestazione a Roma con un sacco di polvere di latte da cui si ricava il formaggio)

 

LA CRISI DELLE STALLE IN LOMBARDIA

 

PROVINCIA	Allevamenti 2003/2004	Allevamenti 2014/2015	DIFFERENZA	DIFF. PERC.
Bergamo	1.153	813	-340	-29,5 %
Brescia	2.489	1.658	-831	-33,4 %
Como	226	188	-38	-16,8 %
Cremona	1.072	778	-294	-27,4 %
Lecco	159	101	-58	-36,5 %
Lodi	408	286	-122	-29,9 %
Milano + Monza	495	305+35	-155	-31,3 %
Mantova	1.565	999	-566	-36,1 %
Pavia	164	114	-50	-30,5 %
Sondrio	877	449	-428	-48,8 %
Varese	153	99	-54	-35,3 %
Lombardia	8.761	5.825	-2.936	-33,5 %

Fonte: Elaborazione Coldiretti Lombardia su dati Agea

  

LA MAPPA DEI FORMAGGI TIPICI LOMBARDI

FORMAGGIO TRADIZIONALE	TERRITORIO	PROVINCIA
Agri di Valtorta	Alta Valle Brembana	BG
Bagoss	Alpeggi e fondo valle di Bagolino	BS
Bernardo	Clusone, Valle Seriana	BG
Branzi	Alta Val Brembana	BG
Cadolet di Capra	Valle Camonica	BS
Caprino a coagulazione lattica	Tutta la Lombardia	Tutte
Caprino a coagulazione presamica	Tutta la Lombardia	Tutte
Caprino vaccino	Tutta la Lombardia	Tutte
Casatta di Corteno Golgi	Corteno Golgi, Valle Camonica	BS
Casolet	Val Camonica, Valle di Scalve, Val Brembana	BS, BG
Casoretta	Val d’Intelvi	CO
Crescenza	Tutta la Lombardia	Tutte
Fatulì	Valle Camonica	BS
Fiorone della Valsassina	Valsassina	LC
Fiurit	Valli bresciane e bergamasche	BS, BG
Fontal	Tutta la Lombardia	Tutte
Formaggella di Menconico	Oltrepò Pavese	PV
Formaggella della Val Brembana	Val Brembana	BG
Formaggella della Val di Scalve	Val di Scalve	BG
Formaggella della Val Sabbia	Val Sabbia	BS
Formaggella della Val Seriana	Val Seriana	BG
Formaggella della Val Trompia	Val Trompia	BS
Formaggella della Valcamonica	Valle Camonica	BS
Formaggella Tremosine	Comunità montana e Parco Alto Garda Bresciana	BS
Formaggio d’alpe grasso	Territori montani	BS, BG, CO, LC, VA, SO
Formaggio d’alpe misto	Alpeggi lombardi	BS, BG, CO, LC, VA, SO
Formaggio d’alpe semigrasso	Territori montani	BS, BG, CO, LC, VA, SO
Formaggio Val Seriana	Val Seriana	BG
Formai de Livign	Livigno	SO
Frumagit di Curiglia	Curiglia con Moneviasco, Veddasca, Dumenza	VA
Furmag de Segia	Valli del Luinese e Val Cuvia	VA
Garda Tremosine	Comunità montana e Parco Alto Garda Bresciana	BS
Granone Lodigiano	Cremona e Lodi	CR, LO
Italico	Pianura lombarda	LO, PV
Latteria	Valle Brembana	BG
Latte crudo di Tremosine	Parco Alto Garda Bresciana	BS
Magnoca	Valli di San Giacomo e Val Chiavenna	SO
Magro	Triangolo lariano	CO
Magro di latteria	Sondrio	SO
Magro di piatta	Valdidentro	SO
Mascherpa d’alpe	Valli di Sondrio e Lecco	SO, LC
Matusc	Alberdo, Bassa media Valtellina	SO
Motelì	Valle Camonica	BS
Nisso	Oltrepò pavese	PV
Nostrano grasso	Territori montani	BG, BS, CO, LC, VA, SO
Nostrano semigrasso	Territori montani	BG, BS, CO, LC, VA, SO
Panerone	Lodi e Cremona	CR, LO
Robiola Bresciana	Bassa Bresciana, Franciacorta, Sebino	BS, BG
Robiola della Valsassina	Valsassina	LC
Rosa Camuna	Valle Camonica	BS
Semuda	Valmalenco	SO
Semuda	Alto Lario Occidentale	CO
Silter	Valle Camonica	BS
Sta’el	Valle Camonica	BS
Stracchino Bronzone	Monte Bronzone	BG
Stracchino della Valsassina	Valsassina	LC
Stracchino Orobico	Provincia di Bergamo	BG
Stracchino tipico	Provincia di Lecco	LC
Strachet	Valcamonica, Val Trompia, Savore	BS
Tombea	Magasa, Valvestino	BS
Torta Orobica	Provincia di Bergamo	BG
Valtellina Scimudin	Provincia di Sondrio, originario di Bormio	SO
Zincarlin	Alto Lario, Val d’Intelvi, Alpi Lepontine	CO
Zincarlin de Vares	Provincia di Varese	VA

Fonte: dati Regione Lombardia