Enogastronomia

Prosciutto San Daniele, dati positivi nel 2015: produzione, vendite ed export crescono, boom del preaffettato

UDINE - Il Prosciutto di San Daniele cresce in termioni di vendite, produzione e dexport. Il bilancio 2015 del Consorzio del Prosciutto di San Daniele è stato presentato in occasione dell'inaugurazione ufficiale della nuova sede, un edificio storico a tutela monumentale di 650 mq recuperato dalle antiche carceri napoleoniche della cittadina, grazie a un importante intervento di riqualificazione voluto dalla Fondazione San Daniele. Confermati i dati 2015 relativi alle vendite che sono cresciute di un punto percentuale rispetto all'anno precedente. La produzione del crudo San Daniele DOP ha fatto registrare una crescita del +8% sul 2014, con 2.694.016 cosce di suino fresche mandate in lavorazione, coerentemente con quanto previsto dal Piano produttivo per l'anno 2015. Nonostante la continua flessione degli acquisti domestici di salumi, il Prosciutto San Daniele DOP ha fatto registrare nello scorso anno un trend molto positivo, con un +3,1% sulla spesa delle famiglie italiane rispetto al 2014 (elaborazione ISMEA sui dati Nielsen - dicembre 2015). «San Daniele, con la sua filiera legata al prosciutto, è una delle realtà che contribuisce a tenere alto il valore reputazionale della nostra regione. A questo territorio chiediamo che la qualità dei suoi prodotti continui a restare molto elevata, perché solo così possiamo competere a livello nazionale e internazionale pur mantenendo la nostra specificità». 
Lo ha ricordato il vicepresidente della Regione e assessore alle Attività produttive del Friuli Venezia Giulia, Sergio Bolzonello, che ha partecipato all'inaugurazione della sede,  allapresenza del presidente della Fondazione San Daniele Alberto Morgante, il presidente e il direttore del Consorzio, rispettivamente Giuseppe Villani e Mario Cichetti.

SUCCESSO DEL PRE-AFFETTATO Positivi e a doppia cifra i risultati relativi al Prosciutto di San Daniele DOP affettato in vaschetta, con un incremento del +12,9% rispetto al 2014, ovvero 18.783.617 confezioni certificate, corrispondenti a 326.353 prosciutti affettati. Risultati che attestano la crescita avvenuta negli ultimi anni e il successo del pre-affettato - prodotto esclusivamente e obbligatoriamente all'interno del distretto produttivo, come previsto dal Disciplinare della DOP – che si conferma un formato pratico, che incontra sempre di più il favore dei consumatori.

EXPORT Stabili anche i dati export che mantengono un andamento positivo (+1%), incidendo per circa il 14% sui volumi di prodotto venduti. La quota export nei paesi della UE vale il 56,8% delle esportazioni, con Francia (24,5%), Germania (15,4%), Belgio Svizzera, Austria e Regno Unito principali mercati di riferimento in Europa. Stati Uniti (18,4%), Australia (8,3%) e Giappone quelli relativi ai Paesi extra comunitari.

Importante l'attività di vigilanza e controllo svolta dal Consorzio nei punti vendita della grande distribuzione organizzata (ipermercati, supermercati, superette, discount), del dettaglio tradizionale, della ristorazione e presso alcuni esercizi di vendita all'ingrosso di salumi. La scelta delle attività commerciali da ispezionare, è ricaduta equamente tra le diverse aree geografiche. Nel 2015 i controlli hanno interessato più di mille esercizi in Italia e oltre 450 punti vendita all'estero, con una maggiore concentrazione in Francia, Germania e Svizzera. Anche nel 2015 il Consorzio del Prosciutto di San Daniele ha aderito al servizio di monitoraggio e di tutela di prodotti a DOP e IGP coordinato da AICIG (Associazione Italiana Consorzi Indicazioni Geografiche): gli accertamenti hanno interessato Francia, Germania, Regno Unito e Danimarca per un totale di 320 esercizi.

31 marzo 2016

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