preparazione

Iniziate a preparare la marinatura. In una pirofila o un contenitore di alluminio mettete prima di tutto l’olio d’oliva, poi spremete il succo del limone attraverso un colino. Emulsionanate gli ingredienti con una forchetta. Aggiungete quindi le erbe: rosmarino (se non l'avete fresco, usate quello dei barattolini), timo e alloro. Versate quindi l’aceto balsamico: rigorosamente Igp o Dop.

Prendete i petti di pollo e togliete i filamenti di grasso, qualora ce ne fossero, e usate il batticarne per renderli un po’ più sottili. Ponete le fette di petto di pollo nella terrina della marinatura. Girate le fette per marinarle anche dall’altro lato, coprite con la pellicola trasparente e mettetele in frigo per almeno un’ora. Passato il tempo necessario, fate riscaldare l’olio in una padella. Fate rosolare uno spicchio d’aglio e toglietelo quando sarà imbiondito. Scolando bene i petti di pollo adagiateli in padella uno alla volta.

Salate a piacere e cuocete per 10 minuti a fuoco medio. Quando avrete scottato da un lato i petti di pollo girateli dall’altro lato. Spegnete e servite ben caldi decorando con qualche goccia di aceto balsamico o con salsa alla senape.

vini consigliati

Malvasia secco frizzante D.O.C. “Il grappolo”, Cantina Valtidone (Piacenza)