preparazione

Tritate la cipolla. Riscaldate l’olio in padella insieme allo spicchio d’aglio. Infarinate i filetti di platessa e disponeteli in padella. Fate cuocere fino a quando saranno dorati. Aggiungete se necessario un po’ d’acqua. Disponeteli su un piatto. Rimuovete l’aglio dalla padella. Aggiungete i pelati (io ho usato i pezzettoni di pelati, ma se preferite potete usare la salsa di pomodoro o i pelati interi schiacciati prima con la forchetta). Aggiustate quindi di sale e aggiungete le olive, i capperi, il pepe e l’origano. Disponete nella padella delicatamente i filetti di platessa e fate cuocere fino a quando la salsina si sarà addensata. Aggiungete qualche foglia di prezzemolo e servite.

Ho preferito togliere i filetti di platessa prima di preparare nella stessa padella il sughetto e non cuocere tutto insieme semplicemente perché sono molto delicati e si possono rompere. Il procedimento della ricetta e la preparazione del sugo è molto veloce quindi è una questione di pochi minuti, non si raffredderanno nel frattempo.

vini consigliati

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