Agroalimentare

Piacenza, Cattolica: un Business game per lanciare un nuovo prodotto e valorizzare la biodiversità agricola

PIACENZA - Come lanciare un nuovo prodotto alimentare sul mercato. E' la sfida del Business game creato dall'Unversità Cattolica, a Piacenza. 54 studenti (6 gruppi), appartenenti a 3 diversi corsi: la laurea magistrale in Food Marketing e Strategie Commerciali, la laurea magistrale in Scienze e Tecnologie Agrarie (con i due profili di produzioni animali e di produzioni vegetali) e il Master di secondo livello SMEA in Agri-food business.

Sono loro i protagonisti del Business game - La valorizzazione della biodiversità agricola - ideato per spingere i ragazzi a sperimentarsi sul lancio di un prodotto alimentare tradizionale e di nicchia: «Ad ogni gruppo è stato assegnato d'ufficio un ambito d'azione differente: prodotti ortofrutticoli freschi; cereali e derivati; vite/vino; salumi; prodotti lattiero-caseari; carni fresche. Ogni gruppo di lavoro è misto, ovvero comprende studenti dei tre corsi, in modo da favorire la condivisione di competenze differenti» - spiega il professor Edoardo Fornari, uno dei docenti che ha promosso il progetto tra didattica e pratica, insieme ai colleghi Marco Trevisan, Francesco Masoero, Adriano Marocco, Matteo Busconi, Stefano Boccaletti e Paolo Sckokai.

Partner dell'iniziativa è il network Rural, che raggruppa piccole realtà produttive locali, tutte caratterizzate da produzioni di nicchia e tradizionali, focalizzate su prodotti alimentari in via di estinzione, molto rari e molto particolari. L'obiettivo del network Rural è proprio quello di tutelare queste produzioni, difendendo quindi la biodiversità agricola. 

«Il 16 maggio ogni gruppo presenterà la propria proposta - conclude Fornari - e sappiamo già che tutti loro hanno individuato prodotti di aziende che parteciperanno volentieri al nostro evento, portando i prodotti da assaggiare alla Giuria».

14 maggio 2019

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