Agroalimentare

Lombardia, Fava: «Biologico, scelta etica sostenuta con convinzione dal Psr»

VRESCIA - «Una modalità utile per la gestione del territorio, per rimarcare una vocazione produttiva che non sempre coincide con l'intensivo. Un'opzione culturale che riporta in auge esperienze passate e tradizionali. Una scelta etica, oltre che culturale, che sosteniamo con le misure
del Piano di sviluppo rurale: nel 2015 le risorse messe a disposizione per il bio ammontavano al doppio di quanto richiesto con le domande presentate». A dirlo è l'assessore regionale all'Agricoltura, Gianni Fava, che oggi, 27 aprile, a Gardone Riviera (Bs) ha partecipato a una lezione di biologico presso l'istituto alberghiero Caterina de' Medici. All'iniziativa di Regione Lombardia - organizzata nell'ambito degli “Incontri per la promozione dell'agricoltura biologica negli istituti alberghieri della Lombardia” - hanno partecipato le classi 3° A e D dell'istituto gardonese, impegnate nella lezione tenuta dallo chef Francesco Germani, attivo a Milano a “La maniera di Carlo”.

«Una filosofia, quella del biologico - ha aggiunto Fava - che si sposa con tendenze e domanda della fase attuale, in cui bisogna produrre meglio e non tanto, se poi a ciò non corrisponde la giusta remunerazione. La cultura intensiva in determinati territori non funziona, non è utile, non fa economia. Non si può certo sostenere e incentivare, laddove creerebbe danni al tessuto produttivo». «Guardate al biologico - ha detto l'assessore, rivolgendosi agli studenti - come a una modalità nuova, dove non manca l'innovazione c'è, ma che a volte poggia su pratiche antiche. Una filosofia nuova, attenta all'ambiente, alla sostenibilità - che è un mix tra rispetto della natura ed economicità del prodotto - oggi premiata dai consumatori; una scelta che quando incontra anche qualche chef attento offre prospettive interessanti, pensando a chi come voi si sta preparando per il futuro percorrendo un cursus scolastico legato a cibo e alimentazione».

(sopra, a destra, Fava con gli studenti dell'alberghiero)

27 aprile 2016

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