Agroalimentare

La Finocchiona IGP del salumificio Subissati conquista tre stelle del gusto a Bruxelles

GROSSETO - La Finocchiona IGP ‘conquista’ l’International Taste & Quality Institute di Bruxelles e si aggiudica le tre stelle d’oro del gusto al concorso internazionale Superior Taste Award. A portare a casa tre Golden Star è stata la Finocchiona IGP prodotta dal Salumificio Subissati di Roccastrada, in provincia di Grosseto, giudicata dalla giuria del gusto superiore formata dai più importanti opinion leader, chef stellati e sommelier europei. Giovedì 2 giugno saranno consegnati a Riccardo Subissati, titolare del salumificio, il certificato e la medaglia d’oro dell’International Taste & Quality Institute nel corso della cerimonia di premiazione che si svolgerà a Bruxelles.
«Le tre stelle d’oro assegnateci dalla giuria di esperti - afferma Riccardo Subissati - ci riempono di orgoglio e ci spingono ancora di più a lavorare con impegno e dedizione. La nostra azienda investe da sempre nella qualità della materia prima e crede nel valore dell’artigianalità. Le tre stelle d’oro assegnate alla nostra Finocchiona IGP da un concorso internazionale così prestigioso sono anche merito di tutti coloro che lavorano insieme a noi per portare sulle tavole dei consumatori prodotti selezionati e di qualità».
«Siamo orgogliosi di questo risultato ottenuto da un nostro consorziato - commenta Fabio Viani, presidente del Consorzio di Tutela della Finocchiona - a testimonianza che la qualità della Finocchiona IGP, in cui tutti i nostri associati credono e investono ogni giorno, è apprezzata anche alle altre latitudini dell’Unione Europea, come dimostrano gli ottimi riscontri del nostro prodotto sull’export europeo».
La caratteristica principale della Finocchiona IGP è il sapore fresco del finocchio che ne rende inconfondibile il gusto. I produttori del Consorzio di Tutela della Finocchiona selezionano le migliori carni suine, opportunamente controllate e macinate per conferire a ogni pezzo la stessa consistenza e compattezza che veniva ricercata dagli antichi salumai delle campagne toscane. La speziatura dell’impasto, l’insaccatura e la delicata fase di stagionatura rendono la Finocchiona IGP unica.
Il Salumificio di Roccastrada è una delle 49 aziende che fanno parte del Consorzio di tutela della Finocchiona. Oggi Riccardo Subissati prosegue il lavoro iniziato da Giancarlo nel 1963, con la preparazione e la vendita di salumi tipici della Maremma Toscana curati con sapienza artigianale e lavorando le carni di suini allevati in parte allo stato brado, a 500 metri d’altitudine nell’entroterra grossetano. La distribuzione copre Italia ed estero, a partire dal Nord Europa e arriva, in particolare, in Svezia, Belgio, Lussemburgo e Finlandia.

(nella foto, Riccardo Subissati)

31 maggio 2016

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