Zootecnia
La razza bovina romagnola a Festamercato: convegni, degustazioni e cibo di strada gourmet
FORLI' - Negli allevamenti di Villa Torlonia di San Mauro Pascoli (FC) nell’800 è “rinata” la razza bovina romagnola, una razza adatta all’agricoltura del tempo e oggi una delle grandi carni di qualità. Per celebrare la ricorrenza, il Comune di San Mauro Pascoli, CheftoChef emiliaromagnacuochi, la Regione Emilia-Romagna e il Consorzio Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale organizzano la seconda edizione della “Festamercato del bovino romagnolo”. Una Festamercato che vede l’alleanza fra produttori, chef e gourmet per rilanciare sulle migliori tavole della regione, e oltre, un prodotto territoriale di grande qualità. Appuntamento a Villa Torlonia sabato 23 settembre dalle 15 alle 22.
IL PROGRAMMA Alle 15.30 prenderà vita il convegno dal titolo “Distribuire Cultura, una produzione di qualità per consumi identitari”. Presenta Luciana Garbuglia, sindaco di San Mauro Pascoli; coordina Enrico Vignoli, segretario CheftoChef. Intervengono: Stefano Mengoli, presidente Consorzio di Tutela del Vitellone Bianco Appennino Centrale, Guido Zama, direttore Confagricoltura Emilia-Romagna, Massimiliano Poggi, Chef Ristoratore, Davide Cassi, professore Università di Parma. Le conclusioni saranno affidate a Simona Caselli, assessore all’Agricoltura della Regione Emilia-Romagna. Saranno inoltre presenti le Aziende Cem di Cesena e Selecta di Occhiobello.
Dalle 16 alle 22 “Cibo di Strada Gourmet” grazie alla presenza di: Fabrizio Mantovani, Chef “FM” - Faenza, Marco Cavallucci, Chef Consultant/”Casa Spadoni” - Faenza, Massimiliano Poggi, Chef 'Massimiliano Poggi Cucina' - Bologna, Matteo Salbaroli, Chef 'Osteria L'Acciuga' - Ravenna.
Alle 18 per il progetto “iSensi” ci sarà una degustazione guidata e un’analisi sensoriale con abbinamento cibo a base di bovino romagnolo e vino. Conducono l’appuntamento lo chef Poggi e Cassi dell’Università di Parma.
www.cheftochef.eu
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