Agroalimentare

Perugia, Molino sul Clitunno: «Il 2 ottobre incontro sul lievito naturale e la lievitazione naturale»

PERUGIA - Il successo è stato tale che si è deciso di bissare l'evento. Un vero e proprio “Pasta Madre Day” quello svoltosi lunedì 11 settembre al​l’Accademia di Formazione “Il Fienile” del Molino sul Clitunno di Trevi (Umbria). Visto l’interesse suscitato dalle tematiche trattate l'azienda molitoria ha messo in programma un nuovo incontro su lievito madre, lievitazione naturale, impasti a lunga lievitazione, per lunedì 2 ottobre presso la propria Accademia di Formazione “Il Fienile”.
 

Il laboratorio condotto dal giovane Bakery Chef Fabrizio Fiorentini, maestro panificatore, si è dimostrato, infatti, ancora una volta un momento di studio, confronto e pratica delle tecniche di lavorazione degli impasti e delle diverse miscelazioni di farine da panificazione. Fiorentini ha posto l’attenzione sul processo di lievitazione, ma soprattutto sul lievito madre con enorme interesse dei partecipanti, è stato affrontato il mondo del lievito madre, la cura, i rinfreschi, le correzioni, e il mantenimento.

 
Tanti gli chef partecipanti all’incontro anche con i loro staff, tra questi la brigata di Cucinaa, del Ristorante Zenzero, di Me te Magno Tvb, dell’Osteria della Torre, dell’Hotel e Resort Valle di Assisi, dell’Hotel e Resort Delphina Palace, del Castello di Reschio e quelli dell’Agrileisuretime.

14 settembre 2017

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